白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透。在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
白玉菇与蛋同食，减脂期需要保证充足蛋白质摄入，这道菜炒鸡适合，简单又鲜美
1.蛋跟牛奶的比例为1:1.5-1:2最嫩
2.口味清淡的可以直接在蛋液中加少许盐，不使用生抽
3.个人建议，无论用盐还是用生抽，都应该清淡一些，更能品尝出菌菇的鲜美