这是用鲍鱼汁为调料制作的一道非常鲜美的杏鲍菇。杏鲍菇的肉质非常厚，它的密度也比一般的菇类大，所以在口感上很像肉一般的，显得有嚼劲，配上脆嫩的西芹一起炒制，一定能打开你的味蕾哦。
麻椒油不要放太多，否则会有点苦涩感，如果你喜欢则无妨。杏鲍菇焯水时在水煮开后下锅再煮开后煮1分钟捞起滤干，无需浸泡凉水。肉桂粉不要多。