干炸“小人参”香菜根
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澈叶蓝凌赵

香菜根很多人都没吃过, 但在我们那里一年四季都种植蔬菜,香菜根当然不能浪费, 用它也可以做出美食,因为形状根须很像人参,所以我们都戏称“小人参” ,不过这小小的香菜根的确有很多功效。

中医认为,香菜根性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言香菜根“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。营养分析表明,香菜根含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜根的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。

香菜根的功效与作用之去腥

香菜根茎是一种不错的食材,在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用香菜根来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少

香菜根的功效与作用之健脾胃

香菜根有健脾胃的作用,小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复,因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果

香菜根的功效与作用之治疗荨麻疹

香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

香菜根的功效与作用之促消化

香菜根具和胃调中的功效,是因香菜根辛香升散,能促进胃肠蠕动,香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。

香菜根的功效与作用之促进血液循环

香菜根具有促进血液循环的作用,香菜根能够排汗退烧

看来香菜根真是个好东西,我家吃香菜根一般都加面粉油炸,保持根须原有的形态, 咬一口焦香酥脆, 很有嚼劲,有一股清香的香菜味, 很好吃哦。

时间:10-30分钟
食材
香菜根 500g
面粉 100g
15g
五香粉 10g
500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菜根用清水洗净, 多淘洗几遍洗掉表面泥土
  • 步骤 2/7
    洗净的香菜根中加入盐 五香粉, 抓匀 然后撒入面粉,抓匀
  • 步骤 3/7
    面粉不需要太多, 利用刚洗的香菜根湿润的表面沾一层薄薄的面粉即可, 仍能看出清晰的根须结构, 用手抓撒均匀
  • 步骤 4/7
    锅内热油, 奶油热放入香菜根, 中小火, 炸制香菜根表面金黄定型发硬即可捞出, 依次炸完所有的
  • 步骤 5/7
    金黄黄, 香喷喷的开吃吧
  • 步骤 6/7
    是不是有点人参的样子
  • 步骤 7/7
    美美哒
小贴士

厨房小语:不喜欢吃萝卜的,可将白菜胆和萝卜同时捞出,只饮用绿豆汤

发布于 2019-01-12
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