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四川酸辣粉
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waggon紧张

最近孕期3个月特别想吃酸辣粉，家里人又不允许外面吃，然后周末我们就开始在家里DIY，虽然照片看起来不怎么样，但是真的超好吃了。在这里主要给大家说几个小绝招。

时间:10-30分钟
食材
筠连水粉 600g
干辣椒粉 适量
高汤 220ml
肉沫 100g
大头菜 一个
花生 150g
芹菜 数根
香葱 适量
盐、生抽、醋、鸡精、花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先酥花生，花生洗干净，冷油下锅油要稍微多一点都够覆盖花生，花生根据自己人的数量来添加。
  • 步骤 2/8
    开中火，用漏勺时不时搅拌。待油烧开了，花生开始有油炸的感觉了，就把火关小，慢慢酥，用漏勺来搅拌着，让它不能糊。一直到花生有炸开了，颜色鲜亮了，就好了。用漏勺漏起来。
  • 步骤 3/8
    在外面买大头菜最好买整个的，自己切，不要切得太细，大颗一点吃的时候很香。这个是外面切好的，没有办法。洗干净，然后把水挤干，一定要挤干。
  • 步骤 4/8
    然后用干锅不放油，把大头菜放锅里炒干捞起。
  • 步骤 5/8
    把肉沫和姜沫放锅里炒香
  • 步骤 6/8
    炒香后下大头菜一起炒，加少许生抽、料酒、鸡精，不用盐。
  • 步骤 7/8
    把芹菜切得稍微大颗一些
  • 步骤 8/8
    先把蒜末、芹菜、生抽、盐、花椒油、醋、辣椒油调好味，加入高汤半碗。水粉烫好后捞起进碗里，再加入葱花、大头菜、花生。一碗爽口的酸辣粉就OK了！
小贴士

1.酥花生的油用来酥辣椒油，辣椒油里加入芝麻，很香。

2.大头菜肉沫和花生要最后放，不要先泡在汤里。

3.粉条要提前用开水发好，吃的时候开水里烫一下就捞起，不要煮太久了。

4.没有花生用黄豆也可以。

发布于 2018-07-24
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