作为一个地道的成都人，大家对酥肉豆花应该不陌生。和乐山豆腐脑相比，更爱前者！小时候最爱的就是和妈妈上菜市吃上一碗热腾腾的豆花。加上脆脆的油炸花生和油炸黄豆以及馓子、酥肉。记得那时小碗5毛，大碗1元。现在很难吃到正宗的了。
香肠腊肉要熬出油才会香。水量很重要，不能太少，太少了就不熟。太多了又太烂了，不好看。