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豌豆尖酥肉豆汤
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耙豌豆是老成都们冬天最爱的那碗汤。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处，但是你舀上一勺喝进嘴里，你立刻被它特殊的香味征服了，非常浓郁的豆香味，又透着一股子清新、非常醇厚的汤头。

时间:10分钟内
食材
耙豌豆 200g
豌豆尖 100g
酥肉 100g
油 适量
盐 适量
生姜 10g
白胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。
  • 步骤 2/10
    酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
  • 步骤 3/10
    豌豆尖100g
  • 步骤 4/10
    5成热油温，下耙豌豆划炒
  • 步骤 5/10
    炒散后，加入清水。
  • 步骤 6/10
    再放入生姜
  • 步骤 7/10
    放入白胡椒粉
  • 步骤 8/10
    倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里
  • 步骤 9/10
    再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了！
  • 步骤 10/10
    最后出锅前再放盐，装盘即可
小贴士

1.酥肉要事先炸好

2.豌豆尖不可久煮

发布于 2020-02-12
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