中式各式酥点也是非常经典的传统点心,层层酥皮包裹着万千滋味,回味无穷。
今天做了最正宗的猪油版,菊花酥、葵花酥和豆沙酥登场,其实就是豆沙、肉松两种馅料,结合了很多方子,做了修改,此量可做15个,算是给自己做一个记录。
水油面团的水量、油量根据面粉吸水情况酌情调整,最后一定是较软还好操作的面团;每次覆盖保鲜膜都再加个湿布,更容易保湿;猪油可提前熬制,放冰箱冷藏或冷冻,用时隔水融化即可;豆沙自制、购买均可,自制注意甜度和油度,软硬适中,我这个因没放油,稍干。