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中式面点起酥牛角包
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它们mint

老家在胶东一个沿海小城市，以面食而闻名，打小耳濡目染接触中式面点比较多，如今爱上烘培后，一直想尝试起酥面包，又发怵裹入的大量黄油，实在不想过多切入这样大的高热量，于是尝试用中式起酥方式做小面包吧，成品口感外酥里嫩，味道不错哟

时间:10-30分钟
食材
普通高筋面粉 300g
水 110g
蛋液 50g
酵母 4.5g
盐 3g
糖 30g
花生油 25g
油酥：面粉 30g
油酥：糖 30g
油酥：烧开的热花生油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水加糖加酵母融化
  • 步骤 2/9
    放入蛋液，花生油
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    放入面粉，盐
  • 步骤 5/9
    揉至三光：面光，手光，盆光（没必要揉出手套膜）进行室内发酵
  • 步骤 6/9
    面团发酵期间，制作油酥：花生油烧热，倒入面粉与糖混合搅拌均匀，放置凉即可
  • 步骤 7/9
    手指戳洞不回缩不塌陷即可
  • 步骤 8/9
    取出发酵好的面团，擀成约40*30长方形
  • 步骤 9/9
    用刀切成三角形，如图所示
小贴士

1、成品甜度很清淡，喜欢甜的可以将糖的用量加大 2、出炉表面刷蜂蜜水（蜂蜜同水1：1）或者融化的黄油都是可以软化表皮的，看个人喜好 3、温度只是参考，每个烤箱温度都会有所差异，请不要总问同样温度为何烤出来是不一样的，请根据自家烤箱实际温度操作

发布于 2018-12-04
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