中式面点起酥牛角包
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它们mint

老家在胶东一个沿海小城市,以面食而闻名,打小耳濡目染接触中式面点比较多,如今爱上烘培后,一直想尝试起酥面包,又发怵裹入的大量黄油,实在不想过多切入这样大的高热量,于是尝试用中式起酥方式做小面包吧,成品口感外酥里嫩,味道不错哟

时间:10-30分钟
食材
普通高筋面粉 300g
110g
蛋液 50g
酵母 4.5g
3g
30g
花生油 25g
油酥:面粉 30g
油酥:糖 30g
油酥:烧开的热花生油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水加糖加酵母融化
  • 步骤 2/9
    放入蛋液,花生油
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    放入面粉,盐
  • 步骤 5/9
    揉至三光:面光,手光,盆光(没必要揉出手套膜)进行室内发酵
  • 步骤 6/9
    面团发酵期间,制作油酥:花生油烧热,倒入面粉与糖混合搅拌均匀,放置凉即可
  • 步骤 7/9
    手指戳洞不回缩不塌陷即可
  • 步骤 8/9
    取出发酵好的面团,擀成约40*30长方形
  • 步骤 9/9
    用刀切成三角形,如图所示
小贴士

1、成品甜度很清淡,喜欢甜的可以将糖的用量加大 2、出炉表面刷蜂蜜水(蜂蜜同水1:1)或者融化的黄油都是可以软化表皮的,看个人喜好 3、温度只是参考,每个烤箱温度都会有所差异,请不要总问同样温度为何烤出来是不一样的,请根据自家烤箱实际温度操作

发布于 2018-12-04
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