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小麋鹿可可馒头～中式面点助力圣诞
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别有愿你好时沓

叮叮当～叮叮当～小麋鹿来了，圣诞老人还远吗？

时间:1-2小时
食材
可可面团 适量
中筋面粉 50克
可可粉 4克
酵母 0.5克
糖 1.5克
温水 27克
白面团 适量
红曲粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有粉质材料都装在一个容器里，可可面团和白面团分开。逐次加入温水混合均匀后把面团揉透。
  • 步骤 2/9
    造型馒头多采用一次发酵法，所以面团一定要充分揉透。
  • 步骤 3/9
    可可面团分成40克左右一个，白色面团分成6-7克一个。把分好的可可面团逐个整成圆形用保鲜膜盖好。
  • 步骤 4/9
    取一个圆面团，稍稍压扁。
  • 步骤 5/9
    白色面团擀成椭圆，中间鼻子部分可以往外拉一点。
  • 步骤 6/9
    沾少许水粘在可可面团上。
  • 步骤 7/9
    可可面团擀薄片，切成长条，再如图切成三角形。两个角对粘做成耳朵形状。
  • 步骤 8/9
    取一小块可可面团再加些可可粉，做成颜色更深的面团，用作眼睛的造型。
  • 步骤 9/9
    鹿角搓成两头尖的条，再从中间对半切开。
小贴士

1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。

2.粘合的时候可以沾取少量的水，但不宜多，水多了反而粘不牢。

3.蒸完不要马上揭盖，会造成成品回缩。

发布于 2019-02-23
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