绝对健康营养的素馅包子
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一灯大师

很喜欢原来市政早餐工程的包子的味道,刚上班的几年的早餐都是靠它解决的,两个素馅包子加一根烤肠,幸福的不得了嘿嘿!现在有家了,好久不去买了,今天突然想起曾经的味道,所以开始复制记忆中的美味素包子,没想到做出来的味道居然超赞哦~哈哈,开动啦~

时间:1-2小时
食材
大头菜 550克
鸡蛋 4个
胡萝卜 半根
粉条 45克
面粉 600克
牛奶 100g
200克
干酵母 4g
适量(根据口味自调)
生抽 适量(根据口味自调)
花生油 适量
橄榄油 适量
十三香 适量
耗油 适量
葱末 适量(多些味道更好)
姜末 适量
牛肉粉 适量(没有可以不加)
香油 适量(根据口味自调)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉,牛奶,水和酵母混合在一起,揉成光滑的面团。(水慢慢加,根据面团的软硬程度调节水量,因为不同的面粉吸水性不同)
  • 步骤 2/9
    揉好的面团发酵40-60分钟,直至面团变成原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 3/9
    在面团发酵的时候,准备馅料: 大头菜撕成小块,过水焯一下,菜叶变绿就好,不要煮太久;控水,等稍凉后可以用手将水攥一下,不要攥太干。
  • 步骤 4/9
    粉丝用温水浸泡20-30分钟,待变软后切碎;我用的是百年家良的水晶粉,感觉还不错。
  • 步骤 5/9
    将大头菜,胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎,这样比较有口感;胡萝卜可以先打成丝,再打碎。如果没有料理机,也可以刀剁,这样就是有点累呵,本人比较懒,就都交给料理机解决啦嘿
  • 步骤 6/9
    将鸡蛋打散,炒熟,切碎待用;
  • 步骤 7/9
    将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓,不要太长就行),这步忘拍啦
  • 步骤 8/9
    将所有的配料加入切好或打好的菜中,顺时针搅拌,多搅拌一会儿,就能闻到扑鼻的香味儿~
  • 步骤 9/9
    这时面差不多发好了,将发好的面团揉搓排气,然后将面团分为均匀的三份或四份,各自揉成光滑的面团,放入不锈钢的小盆中,盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
小贴士

可以将魔芋换成粉丝粉条都很好吃,但是那样的话需要多加一些水,粉丝粉条都比较吸水。

发布于 2018-09-15
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