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胡萝卜小餐包
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雁柏穿越水影

非常适合小朋友吃的柔软小餐包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
绵白糖 30克
黄油 20克
盐 2克
牛奶 30克
鸡蛋 一个
酵母 2克
奶粉 10克
胡萝卜 一根大约100克左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把一根胡萝卜（大约100克）洗净切成小块，放在绞肉机里，加少量水（40克）打碎，虽然胡萝卜本身含有一定水分，但其所含有的水分并不多，所以要加一点水才能打碎打出汁儿。
  • 步骤 2/9
    打碎后的样子，连渣带汁称出80克做面包，剩下的可以用来烤蛋糕。
  • 步骤 3/9
    面包机桶里放入80克胡萝卜渣汁，再加一个鸡蛋（蛋液大约50克），30克牛奶，30克糖，2克盐。
  • 步骤 4/9
    加入200克面粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，开始第一次和面20分钟。牛奶不要一次全部加入，留一点看刚揉成的面团软硬程度再加，因为不同面粉的吸水率有差别，所以所需液体总量（胡萝卜汁，鸡蛋，牛奶）可以根据实际情况稍做调整，这款小餐包面团要偏软一点才好。
  • 步骤 5/9
    第一次和面结束后加入切成小块的黄油，再开始第二次和面20分钟。
  • 步骤 6/9
    两次和面结束，看下面团的出膜情况，面团偏软更容易出膜，面包也会更柔软，只是用手揉的话刚开始会比较粘。
  • 步骤 7/9
    面团发酵两倍大。
  • 步骤 8/9
    发酵结束后面团排气等分7份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 9/9
    松弛结束取一个小面团揉成40-50厘米的细长条，摆放成6字形，长的一段向圈里伸出，就像打了一个结。
小贴士

1 把蔬菜切成丝容易炒熟

2 调料的份量要根据个人口味适当调整，比如喜欢甜的，多放些砂糖

发布于 2018-09-24
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