鸡蛋干直接吃就非常美味，搭配其他食材凉拌更是锦上添花，丰富口味.做个漂亮的摆盘，就可以给节日餐桌增添一道美味啦！
1.香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。
2.香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。
3.香椿鸡蛋液倒入锅中要大火快炒，方能保持金黄的色泽。