1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。