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手工紫菜莜麦汤面
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调皮gear

西贝寄了六大包食材过来，可以吃一段时间了，所谓吃人的嘴软，必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界，有菠菜面，南瓜面，胡萝卜面，用紫菜做面还真没有，算是有点创意了，本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着，没想到做出来挺惊喜的，紫菜有自己天然的鲜味，融合到面里头，面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面，用的食材都是新鲜的素料，一碗面出锅，鲜香的很，还原了食材本身的味道，你不妨试试。

时间:30分钟-1小时
食材
莜麦面 400g
紫菜 1片
凤尾菇 100g
青菜 100g
芹菜 30g
豆腐 1块
榨菜 1包
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料先来合影，莜麦面粉和紫菜，我说的一片紫菜就像这样，买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
  • 步骤 2/9
    紫菜先处理，用水洗一下，加入120g水放到料理机里头，搅成紫菜泥。
  • 步骤 3/9
    把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团，做面的面团是比较硬来着的，炀10分钟，这个时候可以看到，紫菜并没有搅的很碎很均匀，没关系，一会压成面皮就好了。
  • 步骤 4/9
    炀好的面团，分成三个小面团，入压面机，反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬，必须要压面机才可以，如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点，软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
  • 步骤 5/9
    压好的面皮，最后压成面条，紫色的，很好看。
  • 步骤 6/9
    面条做好，可以开始煮了，油锅烧热，下凤尾菇翻炒。
  • 步骤 7/9
    把青菜杆也加进去先炒。
  • 步骤 8/9
    加半锅水，豆腐切块，下进去盖锅煮。
  • 步骤 9/9
    等水开了之后，把面下下去的煮，下青菜，继续煮，这个时候要注意水不够，可以再加。
小贴士

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发布于 2018-07-12
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