紫菜蛋花汤是一道简单而又美味的快手汤,汤鲜味浓,香而不腻,淡而不寡。紫菜蛋花汤的做法虽然简单但是若想做的好看又好喝 还是得下一番功夫的。我们家很少喝紫菜蛋花汤,那时候家里没有买过紫菜,记得是一次妈妈陪我到县城看高考成绩单, 途中遇到一家小饭店 我们在这家饭店点了一份紫菜蛋花汤,饭店用的是淀粉做的 所以颜色看起来很好,喝起来口感也很好,当时一元一份,我喝了两份,又过了很久我自己赶集终于买到了紫菜,但是忘记买淀粉了,所以回家后 就让妈妈做的蛋花汤,妈妈就用的面粉而不是淀粉,也许是放的面粉多,但是味道却依然是很鲜美的。 所以做出的汤是很浓的,从此 我就习惯了用面粉来做 也是做这样的浓浓的紫菜蛋花汤。
紫菜蛋花汤不需要放味精,如果放味精就会破坏鸡蛋和紫菜的鲜美。紫菜易熟,煮一下即可,蛋花成形后需要马上离火,否则由于加热时间太长,使蛋花的质地就变老了,