Name: 空心菜最美味的做法 蒜香腐乳空心菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 空心菜 1捆; 腐乳 5块; 蒜 3瓣; 食用油 适量; 清水 2汤匙; 盐或者生抽 少许

空心菜最美味的做法蒜香腐乳空心菜

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无光盲途秋雁

别看就这么一个普通的炒菜，不少人都没能做好，炒得过熟或者颜色十分暗沉。其实想要通心菜炒得好吃又好看，只需两个窍门：大火与快炒。准备好材料，三两下炒起来，不到一分钟就出锅了。因为加了白腐乳的缘故，通心菜更添别样的风味，每回一上桌，都是一抢而光的节奏。

时间:10分钟内

食材

空心菜 1捆

腐乳 5块

蒜 3瓣

食用油适量

清水 2汤匙

盐或者生抽少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

1、准备好食材。蒜头剁蓉。取5块白腐乳，再加1汤匙腐乳水。
步骤 2/9

2、用的是这种白腐乳，味道不错。也可以用红腐乳、南乳代替，不过颜色和风味会有不同。
步骤 3/9

3、因为这次的空心菜十分嫩，轻轻一掐就断了，所以没有将茎与叶分开摘。注意！如果用的空心菜较老，建议将空心菜分成茎与叶两部分，炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅，等茎炒熟了，叶子也炒过火，无论是味道还是颜色都会差一些。
步骤 4/9

4、适量油爆香蒜蓉。小提示：油比平时炒菜时略多一点，炒出来的空心菜会更好吃些。
步骤 5/9

5、放入空心菜，大火快速翻炒。
步骤 6/9

6、空心菜变色变软。
步骤 7/9

7、提前将腐乳捣成蓉，再加2汤匙清水拌稀一些。倒入腐乳，快速翻炒。
步骤 8/9

8、适量生抽或者盐调味，翻炒均匀即可出锅。全程炒制时间不到1分钟。大火和快速炒是窍门，否则容易将菜炒老和菜色变黑。
步骤 9/9

素菜也能如此美味！

小贴士

大火快炒！

发布于 2018-06-02