冬菇鹌鹑汤浸芥菜仔
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道释商赘赝
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时间:10-30分钟
食材
芥菜仔 300克
鹌鹑 2只
冬菇 1小把
生姜 2片
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    芥菜仔洗净摘好,鹌鹑去头斩成小块,冬菇提前冷水泡软。
  • 步骤 2/2
    热锅落油姜片、鹌鹑爆香,放适量清水和冬菇大火烧沸后,转中火滚15分钟,落芥菜仔煮熟放盐调味即可。
小贴士

1.芥菜选用肥大点的,叶子去掉,需在连续几天晴天且阳光充足的时候暴晒。2. 晒过后的芥菜条用粗盐加南姜反复搓,搓掉青涩的汁,喜欢甜的别忘记加白或红糖糖一起搓揉,加一点白酒,然后装进瓶子里盖好口放阴凉处,等二个星期就能进食了。3.做潮州贡菜加盐的方法凭感觉,所以第一次做先放少点盐,尝一尝,淡了再加盐,如此反复直到咸味适中为止,第二次做就有经验了(供参考:1斤晒过后的芥菜配2~3两盐)。

发布于 2019-02-19
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