现在多是暑热湿热的天气，让人很烦躁易上火。今天带来一道能清火消暑的小凉菜，用苦菊和松花蛋搭配的凉拌菜，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火、消暑保健的美食佳品，多食用些苦味的菜，有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。松花蛋在这道凉拌菜中起到增色提鲜的作用，与苦菊搭配，增加了多重的口感，好吃得停不下筷子呢！
这个凉菜要现吃现拌，一次不要拌的太多，苦菊不耐久放，最好尽快吃完。三高人群可以不用放松花蛋的，直接拌苦菊就好。