蒜苗爆大肠
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鞘琳镣闷吠

自从儿子在外面吃了一次油爆大肠后,回来就一直念念不忘。但是担心外面做的大肠清洗不干净,后来干脆买回来自己炒,儿子说跟外面吃的一样好吃。(老妈好高兴!)

时间:10-30分钟
食材
猪大肠 800克
香芹 200克
蒜苗 200克
蒜头 5瓣
红辣椒 一个
耗油 适量
酱油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材:大肠先用盐和面粉反复抓揉,再用水冲洗干净。洗好后放锅里焯水,焯好水后拿出来冲水并把里面的肥油全部去掉,然后切成段。
  • 步骤 2/7
    锅里先不放油直接下大肠,慢火把水份炒干。然后把大肠撇过一边,加入适量油,下蒜头和辣椒,继续慢火煸炒。
  • 步骤 3/7
    待大肠煸炒至发黄时加入适量耗油和酱油,翻炒均匀。
  • 步骤 4/7
    加入香芹翻炒片刻。
  • 步骤 5/7
    加入蒜苗和少许盐,继续翻炒片刻出锅了!
  • 步骤 6/7
    成品。
  • 步骤 7/7
    很香!
小贴士

1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙, 中途换两次水; 如果没有时间就放入保鲜盒中, 加入少许的水, 加盖不停的摇动,重复几次,这样也能吐出沙来;2. 花甲壳不会一次性张开, 如果怕它老了, 就张开一个挑出一个, 没张口的花甲就不能吃了;3. 先爆香调味料, 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲, 让汤汁均匀的挂在花甲上即可, 注意不要炒的时间过长, 避免花甲变老。

发布于 2019-01-06
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