油泼辣子拌馄饨
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拙脊斜硕踪

吃惯了热汤馄饨,其实用油泼辣子拌着也很好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 120克
适量
猪肉 80克
白菜 100克
鸡蛋 1个
2勺
生抽 1勺
十三香 1勺
料酒 半勺
植物油 少许
适量
水(拌馅) 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    普通面粉中逐次加入适量水和蛋液,用筷子拌成雪花状。再用手合成团,盖好饧面二十分钟
  • 步骤 2/9
    白菜剁碎,与猪肉泥、葱花儿、盐、十三香、料酒、植物油、水、生抽调匀
  • 步骤 3/9
    取一块儿面团,擀成薄片,裁出面片
  • 步骤 4/9
    将适量馅料放在面片上偏上的位置,将面片翻起,包住馅料,边缘捏合
  • 步骤 5/9
    如图将两个角朝后翻转,在背后捏合,一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合
  • 步骤 6/9
    包的同时烧开水,水沸后下锅
  • 步骤 7/9
    不停搅动,中途一直小火,或沿锅边点两次冷水,至浮起后稍煮片刻
  • 步骤 8/9
    捞出,沥净水份,加油泼辣子和少许葱花拌匀即可
  • 步骤 9/9
    如果没有油泼辣子,可以用简单的做法现做。热锅热油,将少许辣椒碎、盐、花椒粉和芝麻炒出香味,将烧热的油稍凉一会儿,浇在上面拌匀即可。
小贴士

1. 大白菜秧子叶片如果比较大, 可以先整个洗, 炒的时候再将它手折成小段, 避免营养的流失; 2. 先炒蟹味菇, 炒到微微发软后加入青菜叶进去翻炒; 大火爆炒,速度要快, 微微变色后既可以加入盐, 翻炒均匀即可。

发布于 2018-06-05
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