酸辣甜白菜丝—快手下饭菜
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王苗是猪

大白菜的营养价值:

  白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙,它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍,大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现:“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载,大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘,可解热除烦,通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。

大白菜的药用价值:

  白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。

  白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

  白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、[20]尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 半颗
红辣椒 25克
葱丝 20克
白糖 10克
食盐 适量
白醋 15毫升
黑醋 10毫升
鸡精 3克
白胡椒粉 2克
剁椒酱 1汤匙
干豆豉 10克
干红辣椒丝 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白菜洗净切丝
  • 步骤 2/9
    清水倒入少许白醋浸泡15分钟
  • 步骤 3/9
    葱切丝,红辣椒切丝,干红辣椒丝备用
  • 步骤 4/9
    热锅凉油,小火倒入干红辣椒丝和葱丝煸炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入1汤匙剁椒酱
  • 步骤 6/9
    10克干豆豉煸炒
  • 步骤 7/9
    转大火倒入白菜丝翻炒
  • 步骤 8/9
    沿锅边淋入15毫升白醋,3克鸡精翻炒
  • 步骤 9/9
    加入10克白糖
小贴士

1.烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

2.大火快炒

发布于 2018-09-18
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