辣白菜
4.6万 热度 51 收藏
飞霜鱼传尺愫

这几天,咱们吃饭艺术学院热火朝天在忙着一件事情:凤凰隔壁,湘西苗族的中心,花垣县高山苗寨的白菜必须在大雪来临之前处理掉,广东湘西商会组织了六万斤来广州。在群主的热心张罗下,我们大家一起认购了2000斤。

这些白菜,全村几十号人忙乱好几天,一堆广东工作的湘西籍老板上蹿下跳,负责统计的扶贫工作组驻村干部小欧头发都结了冰!最终一车白菜能给村里换回六万块……

杨大厨也拿到了水灵灵的挂霜白菜,满心欢喜。用它做什么好呢?辣白菜!这个念头在我的脑海里一闪而过。事不宜迟,撸起袖子干起来!

食材
大白菜 1500克
100克
辣椒粉 200克
糯米粉 100克
大蒜 10几瓣
洋葱 半个
鱼露 100克
白糖 100克
韭菜 1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这就是花垣县高山苗寨的大白菜
  • 步骤 2/9
    挂霜白菜,真是绿油油的挂着霜啊。
  • 步骤 3/9
    咱们吃饭艺术学院的赵家小美女抱着大白菜的样子,太可爱了,必须让她出个镜。
  • 步骤 4/9
    大白菜3斤,整颗洗干净,滤干水份,再对半剖开。
  • 步骤 5/9
    腌制盐100克,用普通食盐也可以。
  • 步骤 6/9
    将盐涂抹在白菜茎部,再均匀撒一些。
  • 步骤 7/9
    白菜叠放在盆里,蒙一层保鲜膜,上面压重物。我家刚好有一个大茶缸,就是它啦!
  • 步骤 8/9
    准备辣椒粉,糯米粉和白糖。
  • 步骤 9/9
    辣椒粉200克,两倍开水化开,搅拌均匀。
小贴士

木耳完全泡发,口感才厚实、耐嚼;焯过水的木耳只需在锅中翻炒几下便可出锅,防止因炒制时间太长而爆锅崩油。

发布于 2018-06-18
评论
相关菜谱