豆腐有素肉之美称，它有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐还有助于减肥，冻过的豆腐会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于爱美的减肥人士还是很有帮助的。豆腐对更年期女性有食疗作用，女性到了一定年纪雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，加快新陈代谢和延缓衰老呢。
黄瓜先腌一下，防止炒时出太多水。腌黄瓜时已加盐，所以炒时不加盐了。炒黄瓜时要急火快炒。