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芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺，蒜泥芹菜叶
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乐靖阳锅

芹菜富含纤维素，芹菜和虾仁馅鲜香美味，配上西安的特殊风味“酸汤”，更是超级爽!而常被丢弃的芹菜叶的VC含量更高，拌上蒜泥做成爽口小凉菜

时间:10分钟内
食材
芹菜 300克
肉馅 500g
大虾仁 5~7个
盐 酌量
白胡椒粉 1勺
老抽 2勺
橄榄油 适量
大蒜 （凉拌芹菜叶用）5瓣
醋 （凉拌芹菜叶用）2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把芹菜叶摘下，留做制作小凉菜之用。（一）包水饺芹菜梗洗净切细细的丁，加入肉馅，放盐、白胡椒粉、老抽、橄榄油（放橄榄油是为了锁住芹菜水分，煮出的馅成团儿）,混合搅拌成馅;虾仁切丁单独放一小盘不要与肉馅混合;包饺子时，每个饺子先放好肉馅再加1块虾仁丁~这样保证每个饺子都有虾仁。
  • 步骤 2/8
    （二）制作酸汤:1).材料:榨菜切碎，虾皮热水烫洗捞出，辣椒碎，熟芝麻
  • 步骤 3/8
    2).碗里先放味极鲜、醋、少许盐，倒入热水;3).饺子煮熟后盛到上述碗里;4).在饺子上撒上榨菜碎、虾皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎
  • 步骤 4/8
    5).取一个干净锅，锅内放橄榄油，加热后，将热油浇在辣椒碎上
  • 步骤 5/8
    酸汤水饺:鲜香的芹菜虾仁水饺配上酸辣爽口的汤水~~超级过瘾啊！
  • 步骤 6/8
    （三）爽口小菜的制作:(1).芹菜叶焯水、控干水分、晾凉;(2)蒜切碎成泥，加入少许盐、味极鲜凉拌酱油、凉拌醋，混合搅匀;
  • 步骤 7/8
    (3)把(2)的蒜泥汁浇到(1)的芹菜叶上
  • 步骤 8/8
    芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺、蒜泥拌芹菜叶爽口小菜
小贴士

1. 要用大火翻炒，不需要炒太久，才比较嫩。

2. 切丁要切的细，才会口感好。

发布于 2019-03-03
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