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土豆泥餐包
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bachelor-m

这款面包因为加了土豆泥所以口感真的又湿润又柔软，亲们可以试试。

时间:1-2小时
食材
土豆泥 80g
高筋面粉 310g
鸡蛋 1颗（50克蛋液）
牛奶 120g
白糖 70g
盐 3克
酵母 6g
黄油 30g
装饰用：蛋黄 2颗
低筋面粉 30g
纯牛奶 150g
砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作装饰用卡仕达酱，蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀，再筛入30克低筋面粉搅打均匀。
  • 步骤 2/9
    150克牛奶先温热到40度左右，分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    过筛到小锅里小火加热，边加热边不停搅动。
  • 步骤 4/9
    加热到稠糊状卡仕达酱就做好了，喜欢稀一点的可以少加一会热。
  • 步骤 5/9
    土豆去皮切小块儿上锅蒸烂，放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。
  • 步骤 6/9
    鸡蛋液一颗，牛奶120克，盐3克，糖70克，高筋面粉310克，土豆泥80克，酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。
  • 步骤 7/9
    能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团移到案板上排气，由于面团比较软，要使用手粉来操作，不然会很粘。
  • 步骤 9/9
    排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘，要留有缝隙，我这个是发了一小会儿才拍的。完了盖上保鲜膜进行发酵。
小贴士

因为添加土豆泥，面团相对来说比普通方子的要软些，还有需要注意的是，因为土豆的含水性不同，开始放材料时先预留一部分奶量，揉面初期看情况再添加。

发布于 2018-08-13
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