酵种土豆泥欧包
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查恒契诃夫

“巧手爱情菜”

LG喜欢吃的面包是无糖无油的。所以做了这款面包。

烘焙的人都知道,最容易做的是饼干,接下来是蛋糕,再下来是面包。而面包中,最难做的是欧式面包。造型质朴,用料简单,但是比那些高油,高糖,造型花俏的面包难很多。特别是要追求有大洞洞的包包,要多次实践。

我这次成功了一半,有了比较满意的大洞洞,但是由于土豆泥加入的比较多,所以面包表面没有脆脆的口感。下次改进!

时间:1-2小时
食材
酵种 300g
高粉 150g
土豆泥 210g
20g
6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵种先在冰箱中发酵到3-4倍大,土豆泥备好
  • 步骤 2/7
    将酵种,土豆泥,高粉,水,糖,盐混合均匀,揉出膜,第一次发酵好。
  • 步骤 3/7
    整理成型
  • 步骤 4/7
    放入烤盘,二次发酵
  • 步骤 5/7
    发酵好后,表面撒高粉,用利刀划线。
  • 步骤 6/7
    烤箱220度,15分钟
  • 步骤 7/7
    出炉。
小贴士

排气时注意不要把气都排光了,否则没有大洞洞的效果了。

发布于 2023-07-20
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