糖醋里脊有2种做法，一种以蕃茄酱为主调味品，一种以糖醋汁为主，个人感觉第一种色艳，第二种味美。这道菜取2家之所长，保留了蕃茄酱的色泽，更凸显糖醋汁在舌尖上的触碰，而且自己做货真价实里脊肉，不必被饭馆的鸡肉本质破坏了对这道经典菜的记忆......虽制作稍麻烦，但每做必一扫而光，尤其甚得小盆友之欢心，何乐而不为？
1.肉切花是为了好炸透，也更易挂浆，不切也没问题。
2.油烧够温度再下肉块炸，否则不易炸酥。二次炸是为了更加酥脆。
3.蕃茄酱只是用来提色，所以放得少。味道主要在糖醋汁，比例2:3，调好后可以尝尝酸甜度，喜甜的可以多放些糖。