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红烧鱼（川味）
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落莫
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时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 适量
油 适量
盐 适量
姜片 适量
蒜 适量
葱 适量
指天椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲫鱼用料酒盐腌制，放锅里煎至金黄
  • 步骤 2/6
    准备姜蒜老抽，生抽，糖，鸡粉，胡椒粉放一个碗里，注意（我这的姜蒜已经在煎鱼之前炒过了）
  • 步骤 3/6
    以上材料备用
  • 步骤 4/6
    鱼放锅边，加入豆瓣酱辣椒炒香，加入刚刚做好的调料，
  • 步骤 5/6
    加水，盖锅盖闷2分钟后收汁！
  • 步骤 6/6
    完成
小贴士

1、在锅中的鱼，禁止翻动，这样烧的鱼肉质容易变老;2、大蒜和生姜不宜放入油中爆炒，这样就失去了去腥的作用；3,鱼要先腌制半小时，达到去腥的目的

发布于 2019-02-06
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