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泡菜炒五花肉（川味）
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帘伏咿呀赖强潍

大夏天的吃啥好像都不那么对胃口，感觉一两口饭菜就饱了…突然想起家中坛子里酸爽的泡菜，哈哈，下饭菜来啦^O^

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
四川泡菜（泡椒、泡姜、泡笋等） 250g
青尖椒 1个
酱油 1勺
白胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切薄片
  • 步骤 2/8
    这个我用的尖椒，就那么切成圈不圈丝不丝的就行，当然可以换成蒜苗，就是配个色，当然也很好吃:-D
  • 步骤 3/8
    泡菜切片儿，可以单一选择泡笋，或者泡茭白，或者泡萝卜，或者泡姜…当然，我这啥都放了，大杂烩！由于这些泡菜我泡的时间有点久了，太酸太咸，就先都切片后挤了下（挤出的酸水留着备用），然后用开水焯2分钟，捞出沥干。
  • 步骤 4/8
    泡椒切段
  • 步骤 5/8
    五花肉下锅中小火煸炒，稍煸久一些，充分出油。加入刚挤出的酸菜水，再加2调羹水，或者刚才焯酸菜的水也好。继续炒至汤汁收干见油。
  • 步骤 6/8
    改大火，加入泡椒和尖椒，炒约30秒
  • 步骤 7/8
    加入焯好沥干的泡酸菜，继续大火翻炒约1分钟，加入1勺鲜酱油调色提味，撒少许胡椒粉炒匀（不喜欢胡椒的可不加）就可以出锅啦！
  • 步骤 8/8
    嗯，尝尝吧，酸咸适口，五花肉香而不腻，泡菜酸辣爽脆宜人，令人胃口大开，保准你多吃一碗饭，哈哈
小贴士

泡酸菜的使用量要根据泡菜本身的酸度咸度来调整，泡的时间短酸咸度小的就多放些，酸咸度大的一定要少放，太酸太咸了可就不好吃喽！

发布于 2018-10-24
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