西红柿炒鸡蛋(新手)
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郗天青色等烟雨
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时间:10-30分钟
食材
西红柿 2个
鸡蛋 3个
大葱 半段
白糖 一勺
适量
酱油 半勺
耗油(或料酒) 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2个西红柿切成块,块不要切的太小。
  • 步骤 2/9
    3个鸡蛋加入一小捏盐打散。
  • 步骤 3/9
    半段葱切成葱花。
  • 步骤 4/9
    重点来了,调汁。一勺白糖,1/4勺盐,1/3勺酱油,半勺耗油,5,6滴香油,在加入少量水淀粉(没有水淀粉可以用水代替,用水淀粉可以让最后的汤少一些)搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    水烧开后将西红柿倒入,然后快速捞出来,西红柿在锅里不要超过3秒。这样可以使做出来的西红柿炒鸡蛋汤少一些(也可以省略此步骤)。
  • 步骤 6/9
    锅中倒入少量油,加热。
  • 步骤 7/9
    将鸡蛋倒入,先不要打散,鸡蛋变金黄色之后再打散。
  • 步骤 8/9
    鸡蛋变金黄色之后就可以出锅了,注意火候,不要炒太久,鸡蛋嫩一些比较好,因为之后还要炒一下。
  • 步骤 9/9
    再在锅中加少量油,将葱花倒入,翻炒几下之后将西红柿倒入(西红柿倒入时最好先将放西红柿的盘子控一下水,要不然汤会比较多)。
小贴士

先调好汁,这样炒的时候直接倒入就可以了,避免新手一样一样加调料掌握不好火候。

发布于 2018-12-05
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