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飘香麻婆豆腐
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单歌满长安

麻麻辣辣，色泽红亮的麻婆豆腐，绝对是一道下饭的好菜！米饭拌着豆腐，好吃得根本停不下来！

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1盒
猪肉馅 少许
小香葱 少许
葱姜蒜 适量
糖 少许
鸡精 适量
麻椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
黄灯笼辣酱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好材料，嫩豆腐切成小块！
  • 步骤 2/4
    锅中放油，5成热时放入麻椒煸炒至麻椒变色，把麻椒从锅中取出（以防吃的时候影响口感，喜欢麻椒的也可不必除去）！
  • 步骤 3/4
    锅中加入肉馅，煸炒至肉馅变色后加入豆瓣酱，辣椒酱，姜，葱，蒜放入锅中煸炒。炒制豆瓣酱出红油后，加少量清水，锅开后放入豆腐。晃动锅使豆腐均匀沾满汤汁！切忌用锅铲翻动豆腐！
  • 步骤 4/4
    加入鸡精，糖调味待汤汁变浓稠，淋入少许水淀粉，开锅后装盘，撒上少量小香葱即可！（豆腐中一般不用放盐，郫县豆瓣酱的咸度应该就够，依个人口味）
小贴士

姜蒜末一定要切碎，这样煮出来没有杂质，没牙的老人和小朋友一勺一勺吃起来更爽！

发布于 2018-09-17
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