家常麻婆豆腐
7.2万 热度 63 收藏
zheng炀

一直都喜欢吃各种豆腐,不论怎么做都觉得好吃,懂豆腐的朋友来帮忙看看,这应该算是什么豆腐,吃起来一点豆腥味没有,特别纯正的豆香,听卖豆腐的摊主讲,这是浆水豆腐,就是用豆浆发酵做成的,我竟然孤陋寡闻了,只知道卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐,竟不知道豆浆也可以发酵做豆腐,有没有哪位朋友告知一下,我觉得我要尝试着折腾一下这种做法,好吃是好吃,也比普通的豆腐贵一倍,听到这些新鲜的东西就想自己捣鼓捣鼓。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 一块
五花肉 一块
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 一勺
料酒 一勺
老抽 几滴
红油 一勺
菜籽油 适量
少许
味精 少许
花椒粉 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切成小方块。
  • 步骤 2/9
    水烧开后倒入豆腐,煮开一两分就可以关火,捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味,而且不易碎。
  • 步骤 3/9
    猪肉选五花肉,肥肉多一些更香,一小块就可以,加一点盐剁成肉沫。
  • 步骤 4/9
    姜蒜切好备用。
  • 步骤 5/9
    油锅烧热,下姜蒜,豆瓣酱炒香。
  • 步骤 6/9
    然后倒入肉沫炒香,加入料酒,老抽,少许水煮开。
  • 步骤 7/9
    加入煮好的豆腐。
  • 步骤 8/9
    撒适量的盐,味精,花椒粉,滴几滴红油,煮至豆腐上色。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘,撒上生葱即可。
小贴士

家乐水煮肉片调味料,不用下馆子,在家就能做出各种川味菜,简单卫生还实惠。豆腐选用嫩的,口感好。淡盐水焯烫一下煮的时候不易碎。加入豆腐炒时,尽量不去翻动。轻轻晃动锅子就好。无需添加其它调料。

发布于 2018-10-18
评论
相关菜谱