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谢大娘-酸菜鱼
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继诿茁虐儇

家里人不喜欢吃鱼头爱吃鱼肉，所以就直接买鲢鱼尾巴了(^_^)四条尾巴10块钱(^_^)师傅还把鱼肉片好好^ω^

时间:1-2小时
食材
鲢鱼尾 4条
酸菜 1包
洋葱 半个
鸡蛋蛋白 1个
白胡椒粉 适量
蒜 适量
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 1勺
泡椒 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老豆腐 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。
  • 步骤 2/9
    揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。
  • 步骤 3/9
    在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！
  • 步骤 4/9
    切好豆腐。
  • 步骤 5/9
    洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）
  • 步骤 6/9
    准备好全部食材。
  • 步骤 7/9
    热锅冷油，放姜蒜爆香。
  • 步骤 8/9
    放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。
  • 步骤 9/9
    放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。
小贴士

把鱼切成片，用生粉料酒腌制半个小时

发布于 2019-01-06
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