酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。文字来自百度
1 水一定要热水，开大火炖，油最好是用菜籽油，可以把鱼汤炖白
2 番茄是家里剩下的一个，可有可无，加上味道也不错，亲们随意
3 家有孩子吃，所以不辣，吃辣的可以加野山椒炖，最后热油也可以是辣油
4 酸菜最好选择单独包装的，有调料包的酸菜没有单独包装的好吃，亲们自行选择