清蒸鲈鱼
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所有thigh

生为四川妹子,以前只会吃辣,鱼也只会吃火锅鱼,豆瓣鱼。直到有一天学到了清蒸多宝鱼,才发现原来清蒸的鱼也可以这么好吃(๑´ڡ`๑)

1.鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。

2.它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1只(1斤2两)
3根
2个
适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼剖肚,丢弃鱼鳃,内脏,弄干净鱼鳞,清洗干净。
  • 步骤 2/4
    姜切片,葱切段。用刀分别在鱼的两边斜切4刀,不切断(方便腌制,更入味)
  • 步骤 3/4
    用料酒和盐给鱼按摩,鱼背,鱼肚子里,还有刀切口里全部要抹料酒和盐(先抹料酒,再抹盐)。再将鱼刀口里,肚子,头里面和鱼表面都塞入姜片和葱段。再在盘子上铺上姜片和葱段,把鱼放在盘子上腌制10分钟。
  • 步骤 4/4
    中大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟将鱼端出。丢弃葱姜,倒出多余汤汁在小碗中,放入适量白砂糖,生抽,蒸鱼豉油调成料汁。锅中烧少量油,油热后快速淋在鱼上面,再淋上料汁就大功告成了。
小贴士

1.蒸鱼——冷水时就把鱼放在上面蒸,蒸8分钟后关火,再等2分钟后将鱼端出。称为虚蒸2分钟。

2.料汁——很多都是将蒸鱼的汤汁倒掉,其实留着和蒸鱼豉油做成料汁更好吃更鲜美噢。

发布于 2018-07-08
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