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宫保鸡丁
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染墨丶若流云英华

宫保鸡丁是一道传统美食，在中餐厅中也很受顾客欢迎。是很下饭的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸 250克
花生米 100克
蛋清 半个
黄瓜 半根
生抽 1勺
米醋 2勺
白砂糖 2勺
淀粉 适量
红油豆瓣酱 1勺
花椒 1小勺
干辣椒 1个
大蒜 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉洗干净，切成小丁，用松肉锤子轻敲几下
  • 步骤 2/9
    鸡丁放入大碗，加半个蛋清和适量淀粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    黄瓜切丁
  • 步骤 4/9
    大蒜切片
  • 步骤 5/9
    花生米炸好
  • 步骤 6/9
    生抽，米醋，白糖调匀；淀粉加水调匀
  • 步骤 7/9
    热锅热油倒入鸡肉炒至发白盛出备用
  • 步骤 8/9
    热锅热油倒入豆瓣酱，转小火将豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 9/9
    加入干辣椒和花椒
小贴士

将鸡肉用松肉锤子锤几下会让肉质松软，比较嫩

豆瓣酱比较咸、所以我没放盐。如果口味稍重可以另外放食盐

发布于 2018-10-23
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