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鱼香肉丝
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繁华落尽满心凉植

家常菜鱼香肉丝，配上一碗香喷喷的米饭，简直是人生一大快事

时间:10分钟内
食材
猪肉 250克
木耳 适量
青椒 1个
胡萝卜 1个
料酒 适量
葱 适量
蒜 2瓣
姜 适量
辣豆瓣酱 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
油 适量
生粉 2汤匙
酱油 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材洗净备用
  • 步骤 2/9
    把猪肉切成粗细均匀的肉丝
  • 步骤 3/9
    加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
  • 步骤 4/9
    野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
  • 步骤 5/9
    青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
  • 步骤 6/9
    调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
  • 步骤 7/9
    锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
  • 步骤 8/9
    另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
  • 步骤 9/9
    加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
小贴士

调制鱼香汁是这道菜的关键

发布于 2018-11-25
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