鱼香肉丝是川味国民菜，有鱼香却没有鱼肉的美妙之处是配上泡椒一起烹制方有的口感，川菜要用上好的菜籽油烹饪才是精华所在，金龙鱼小榨菜籽油就是不二选择喔！在家做菜我主张少油，吃的更健康！肉丝就不进滑油了，用煎炒的方式完成，这样省油又不上火，此菜的配菜是按自喜的口味配制的，口感很不错。
鱼香肉丝的胡辣味无需太浓，只需小量就好，所以泡椒量一定要掌握好，因泡椒有咸味，所以盐量要减一点，如喜辣些可加点干辣椒。酸甜度随自喜，此菜量碗汁调配的比例是：0.5味勺盐、3味勺白糖、3汤匙陈醋、1汤匙料酒、1汤匙老抽、2-3味勺淀粉，食用油10g。传统的鱼香肉丝会配窝笋丝，因没准备我便换了彩椒与洋葱，口感也很棒。总之可随自喜。