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卤肉饭浇头的做法
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染指的悲伤昆琦

简单的食材，做出不一样的好味道！在家也能做出好吃的台湾卤肉饭哦(´-ω-`)

时间:1-2小时
食材
五花肉（带皮） 500g
洋葱 一个
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
八角 3个
白水蛋 2个
油 适量
料酒 2匙
生抽 2／3勺（如照片）
酱油 1勺（如照片）
冰糖 适量
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花切丁，加料酒进去用手揉捏，使料酒渗入肉中。各种用料切好备用！
  • 步骤 2/9
    烧热锅，多下些油，洋葱碎，姜碎，蒜碎下油锅爆香，炒出香味后下入五花，翻炒出油。
  • 步骤 3/9
    下入酱油，生抽翻炒均匀，味道已经出来了，好香(✪▽✪)～
  • 步骤 4/9
    加入八角，冰糖翻炒，香香香香～～
  • 步骤 5/9
    加入白水蛋，香菇，翻炒～味道太美好，我都感动cry了～
  • 步骤 6/9
    加入温水，泡香菇的水我没有扔，加进去非常出味，很棒～
  • 步骤 7/9
    大火烧开，转小火慢炖，我喜欢多炖一会儿，这样入味，肉也会很软糯！
  • 步骤 8/9
    约一个小时，捞了一块肉尝尝，艾玛好吃的无法呼吸了啊。大火收汁准备出锅～
  • 步骤 9/9
    盛出这么一小碗端上桌，配着白饭或馒头、烧饼都非常好吃哒(｢･ω･)｢嘿
小贴士

1选择五花肉，太瘦的话口感偏柴2冰糖或白糖依据个人口感添加3生抽酱油本身有咸味，所以没有放盐，最后临出锅的时候尝咸淡，根据口味加盐（一定要最后尝咸淡，汤汁入味到肉里才能吃出味道哦）4加水的时候，一定要加温水，冷水下锅肉容易收缩口感不佳

发布于 2018-08-19
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