卤豆皮
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卤豆皮,这个不知能不能算是豆皮,前段时间在市场上看到的豆制品,买了后炒过几次,口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下,呵,比原来那些都美味。

时间:10-30分钟
食材
干豆皮 180g
丁香 2颗
八角 1个
花椒 5颗
干红辣椒 1只
蒜片 4g
20g
冰糖 100g
生抽、老抽少许 适量
盐少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    干豆皮清洗干净,泡发,二十来分钟就行了。
  • 步骤 2/4
    油锅烧热,倒油至温,放入香料和蒜片干辣椒爆香,入豆皮炒匀。
  • 步骤 3/4
    炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少,不需没过豆皮,保持中大火,沸腾后转小火,盖锅盖,炖至汤汁浓稠,开盖尝味,不够咸可加少量盐调味,再次炒匀,用中大火收汁。
  • 步骤 4/4
    至汤汁基本收干,可以关火出锅,所有汤汁都让豆皮吸收在里面,所以特别下饭。
发布于 2018-08-28
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