三河豆皮，据说是河北廊坊市三河地区的特产，是经过卤汁的豆腐皮，属于豆制品，蛋白质含量丰富，配上新鲜的黄瓜丝，养眼美味又营养。
个人觉得豆腐皮之类的买回来凉拌的菜，最好用滚开的热水焯一下，可以起到杀菌的作用。