菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，茎为紫红色。含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助清洁肠胃。过老的菱角藤纤维过多，食用口感较差，应该选取嫩的菱角藤！
菱角藤腌制更美味！菱角藤加盐，辣椒放进坛子腌制，蒸食时浇上麻油口感极佳。