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老友炒花甲
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白衣酒客历

在南宁生活了十几年，未来也在这里，著名的老友系列当然要千变万化，发扬光大，不用下楼到店里也可以随时吃到老友！

食材
花甲螺肉 300g
蒜头 5到6瓣
豆豉 小抓
蒜蓉辣椒酱 1到2大勺
生抽，或盐 少许
白酒或料酒 适量
酸笋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花甲肉洗净，事先最好泡一下。
  • 步骤 2/5
    蒜头豆豉切碎，酸笋切小细长条
  • 步骤 3/5
    蒜头豆豉爆香后，落酸笋和辣椒酱再一次爆香。有的喜欢先把酸笋炒干水，但我省了
  • 步骤 4/5
    爆香后下花甲大火爆炒，其间下点盐，生抽调下味
  • 步骤 5/5
    最后蘸点酒，即可上碟。
小贴士

一定要先把老友料爆香先，花甲也要大火炒，才够锅气够香！

发布于 2018-06-15
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