小时候母亲一人抚养我，工作原因很多时候不能在家做饭，为了自食其力分担母忧，这是我为之自豪的一道口粮，简单的材料既方便也好吃。长大后因为怀念也好，工作繁忙也罢，经常在家给自己做这样一盘充满回忆和能量的蛋炒饭之所以叫黑蛋炒饭是因为用了黑椒和鸡蛋的炒饭，小时候用的是胡椒，后来改用黑椒一直到现在。
炒饭最好用冷饭为宜，炒饭食油不宜过多，保证饭粒颗颗分离。