炒饭的米饭选用剩饭最佳，搭配上本次的主角：豌豆、虾仁，呈现出五彩缤纷的视觉感，形成独具风味的营养蛋炒饭。今天我们就来教大家具体的豌豆虾仁蛋炒饭的做法吧。
1、米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭。
2、虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒腌制下，保证虾仁的口感。