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爆炒鱿鱼花
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英朗十九之夏
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食材
鱿鱼 一条
黄瓜 2根
尖椒 一个
蒜米 7个瓣
葱花 少量
油 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鱿鱼洗净
  • 步骤 2/18
    片大片
  • 步骤 3/18
    鱿鱼身一分为二，斜片，其实片的距离宽窄不是重点，重点是别片段了，新手们可以斜刀片，跟片鱼片一样，多练习就会了，掌握了。
  • 步骤 4/18
    ok,两大片
  • 步骤 5/18
    鱿鱼其实肉挺厚的，看看？我觉得适合给新手练练手。
  • 步骤 6/18
    十字刀片
  • 步骤 7/18
    成功
  • 步骤 8/18
    大火锅中加水，煮沸，入鱿鱼片、鱿鱼头、须。中火加热，待鱿鱼片卷曲，立刻盛出。若想鱿鱼片螺旋状卷曲，请在大片该小片时沿花刀纹理切断。千万不要加热过久，否则鱿鱼片老了，咬不动。鱿鱼入锅时加半匙盐入味。
  • 步骤 9/18
    黄瓜改刀切片，尖椒切片
  • 步骤 10/18
    冷锅热油，爆香蒜米，加入尖椒爆炒。
  • 步骤 11/18
    倒入过水的鱿鱼，加半匙盐，
  • 步骤 12/18
    翻炒片刻，加入剩余蒜米继续炒，三分钟中火炒。
  • 步骤 13/18
    加入黄瓜片，翻炒片刻，加味精。准备出锅。
  • 步骤 14/18
    出锅入盘。
  • 步骤 15/18
    上桌
  • 步骤 16/18
    还行，从这个角度看鱿鱼身子的肉还是挺厚的。
  • 步骤 17/18
    来个特写吧，额！
  • 步骤 18/18
    吃
小贴士

片鱿鱼花还是有技术含量的、这需要多练习，用力要均匀、顺着鱿鱼片厚薄的走势灵活用力，片的过了就断了，下锅更是散了，片浅了下锅就卷不起来。

发布于 2018-10-28
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