我采用的鸡肉是柴鸡肉。使用的调料少，味道属于清淡型。
腌制鸡肉时也可放点鸡蛋清和胡椒粉。口味重的人可以放点辣椒酱一起炒。因为如果先放盐，炒出来的鸡肉过老，所以我是在放鸡肉前就先放盐。还有就是鸡肉在腌制的时候就已经放了一点盐所以第二次放不宜放多，以免过咸。