回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。凉薯含丰富的水分、蛋白质、矿物质及维生素，且略带甜味，口感脆爽。搭配精选的五花肉做这道凉薯回锅肉，尝起来肥而不腻又鲜美多汁！星期天让我们尽情放纵我们的味蕾吧！
1.五花肉在下锅煮前可以先将肉皮部分放在火上略烤至金黄，即可以去除猪毛，也可以去除猪皮的异味。
2.这道菜在盐的使用上要小心，因为郫县豆瓣酱本身很咸，所以口淡的朋友可以不放盐或少放盐。
3.凉薯翻炒时间不要太长，要保持凉薯的脆甜。