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萬字纯酿造酱油——玉米面猫耳朵
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若雪樱花草含梅
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时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 适量
面粉 适量
蒜薹 适量
鸡毛菜 适量
香菇 适量
香肠 适量
蒜片 适量
萬字纯酿造酱油 适量
橄榄油 适量
胡椒粉 适量
牛肉粉 适量
盐 适量
香油 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    玉米粉和面粉各一半，加少许盐和橄榄油，温水揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/18
    和好的面团。
  • 步骤 3/18
    包上保鲜膜醒半小时。
  • 步骤 4/18
    醒好后再揉几下，面团杆开后如图切好。
  • 步骤 5/18
    放在寿司席上搓成猫耳朵。
  • 步骤 6/18
    放在寿司帘上搓的目的是为了美观，也可以直接放在案板上直接搓，看个人喜好。
  • 步骤 7/18
    全部搓好后的玉米面猫耳朵。（虽然和面的时候放了橄榄油，但如果还是担心猫耳朵会粘在一起，在盆里可以撒些玉米粉或面粉。）
  • 步骤 8/18
    起锅烧水，水开后放入猫耳朵，煮到8成熟（时间自己掌控，1-2分钟就差不多了，自己捞一个吃一下熟成最好。）
  • 步骤 9/18
    捞出放在冷水里冲一下，洌干水。
  • 步骤 10/18
    蒜薹切段、香肠切片，香菇切片，大蒜头切片、鸡毛菜洗干净。
  • 步骤 11/18
    起锅热油，爆香蒜片。
  • 步骤 12/18
    下香肠片翻炒片刻。
  • 步骤 13/18
    下香菇、放一点点盐，让香菇出水，翻炒到香菇变软。
  • 步骤 14/18
    下蒜薹翻炒2-3分钟。
  • 步骤 15/18
    下鸡毛菜翻炒一下。
  • 步骤 16/18
    下猫耳朵翻炒。
  • 步骤 17/18
    倒入萬字纯酿造酱油、少许老抽（为了上色）、牛肉粉、胡椒粉翻炒均匀，最后出锅前撒点香油。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

加了玉米面的猫耳朵口感会比较硬一点，不喜欢太硬的，可以减少玉米面的量，增加面粉的量即可。

发布于 2018-11-05
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