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中种无油玉米面土司
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褒花颜与夏

因为经常给邻居阿姨家孙女做土司，所以买了两个土司模具一起用，这样多烤一个不论是送人还是自留都很方便。因为每次都做两个土司，所以这次一个做成了可可的，一个做了玉米面的。因为有酵头的缘故即食没有放油成品口感也是非常好的。而且放入了一点玉米面营养也更丰富了。

时间:1-2小时
食材
酵头面包粉 150g
酵头用水 120g
酵头用白糖 12g
酵头用酵母 5g
表面刷蛋液 5g
面包粉 150g
玉米面 50g
奶粉 12g
鸡蛋液 45g
水 10g
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将主材料中的材料混合拌匀盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜制成酵头，表面有很多孔就好了
  • 步骤 2/11
    液体材料放入面包桶中，对角位置放入盐和糖
  • 步骤 3/11
    放入酵头
  • 步骤 4/11
    放入面粉，加入玉米面和奶粉开启两个20分钟的揉面程序揉成面团，此步忘记拍照了。
  • 步骤 5/11
    放容器中发酵2倍大
  • 步骤 6/11
    取出排气
  • 步骤 7/11
    分成等分的剂子，盖保鲜膜静置15分钟，取一份擀成长舌形
  • 步骤 8/11
    从一端卷起来
  • 步骤 9/11
    放入土司模中
  • 步骤 10/11
    送入烤箱，下面放碗热水，关上烤箱门进行二次发酵
  • 步骤 11/11
    发酵好以后表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱190度，中下层上下火40分钟即可。中途上色要加盖锡纸
小贴士

面粉吸水性不同，水量自己控制，不要一次都加进去

发布于 2024-11-18
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